黃(huáng)瓜西(xī)紅(hóng)柿 不能(néng)同時(shí)吃

很(hěn)多餐館裏都(dōu)有一(yī)道(dào)叫“大豐收”的菜，将胡蘿蔔、生菜、西(xī)紅(hóng)柿、黃(huáng)瓜等不同蔬菜搭配在一(yī)起蘸醬生吃。　　蔬菜生吃确實有利于營養的保存，但(dàn)這(zhè)道(dào)菜裏有了(le)黃(huáng)瓜，其營養價值可(kě)就要(yào)大打折扣。

單從(cóng)黃(huáng)瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上(shàng)，黃(huáng)瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可(kě)口;營養上(shàng)，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃(huáng)瓜中含有的細纖維素，可(kě)以降低(dī)血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道(dào)蠕動，加速廢物(wù)排洩，改善人(rén)體新陳代謝(xiè)。新鮮黃(huáng)瓜中含有的丙醇二酸，還能(néng)有效地(dì)抑制糖類物(wù)質轉化為(wèi)脂肪，因此，常吃黃(huáng)瓜可(kě)以減肥和(hé)預防冠心病的發生。　　“大豐收”中為(wèi)什麽較好别有黃(huáng)瓜呢?因為(wèi)黃(huáng)瓜中含有一(yī)種維生素C分解酶，會破壞其他(tā)蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西(xī)紅(hóng)柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如(rú)果二者一(yī)起食用，我們從(cóng)西(xī)紅(hóng)柿中攝取的維生素C，再被黃(huáng)瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。　　除了(le)吃“大豐收”以外(wài)，還經常看(kàn)到有人(rén)吃了(le)一(yī)根黃(huáng)瓜，再吃個西(xī)紅(hóng)柿;或者飯桌上(shàng)已經有了(le)盤“西(xī)紅(hóng)柿炒雞蛋”，再來盤“黃(huáng)瓜炒肉”，這(zhè)些吃法都(dōu)是不正确的。另外(wài)，食物(wù)中維生素C含量越多，被黃(huáng)瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

辣椒、菜花、芥藍(lán)、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，較好不要(yào)和(hé)黃(huáng)瓜一(yī)起食用。　　衆所周知，維生素C對于人(rén)體來說是不可(kě)缺少(shǎo)的，它能(néng)增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如(rú)果維生素C嚴重缺乏，可(kě)能(néng)導緻牙龈、皮下(xià)出血，鼻出血，月經過多等症狀出現。我們在生活中獲得維生素C的一(yī)條重要(yào)途徑就是食用蔬菜和(hé)水果，因此，一(yī)方面要(yào)多吃蔬果，大量攝入維生素C;另一(yī)方面，應盡量少(shǎo)和(hé)黃(huáng)瓜一(yī)起食用，保存其營養價值。　那(nà)麽，黃(huáng)瓜較好和(hé)什麽搭配着一(yī)起吃呢?

南方常常用黃(huáng)瓜煮鳝魚，認為(wèi)是較好的消暑補品，大家不妨試着做(zuò)做(zuò)看(kàn)。具體做(zuò)法是：鮮鳝片300克左右，切成約5厘米長(cháng)的鳝段;黃(huáng)瓜切片。先将鍋置于旺火(huǒ)上(shàng)，放油燒到七成熟，下(xià)鳝片煸炒酥，加蒜片、姜絲、黃(huáng)瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮湯呈乳白色，再加蘇葉燒開(kāi)，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這(zhè)道(dào)菜營養豐富、清淡爽口，味道(dào)也非常鮮美。　　從(cóng)中醫(yī)的角度來說，黃(huáng)瓜性涼，味甘，能(néng)生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不适。但(dàn)是，由于黃(huáng)瓜偏寒，由脾胃虛寒導緻的胃痛、慢(màn)性腹瀉患者較好少(shǎo)吃。

飲食是一(yī)種文化， 而中華美食則譽滿天下(xià)。中國(guó)飯好吃，外(wài)國(guó)人(rén)愛吃也是不争的事實。中國(guó)的飲食文化源遠流長(cháng)。幾千年(nián)來，人(rén)們經過不斷的總結已形成了(le)中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。中國(guó)菜肴在烹饪中有許多流派。其中有影響和(hé)代表性的也為(wèi)社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人(rén)們常說的中國(guó)“八大菜系”。一(yī)個菜系的形成和(hé)它的悠久曆史與獨到的烹饪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這(zhè)個地(dì)區(qū)的自(zì)然地(dì)理、氣候條件、資源特産、飲食習慣等影響。有人(rén)把“八大菜系”用拟人(rén)化的手法描繪為(wèi)：蘇、浙菜好比清秀素麗(lì)的江南美女(nǚ)；魯、皖菜猶如(rú)古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如(rú)風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國(guó)“八大菜系”的烹調技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。在世界上(shàng)是享有盛譽的，華僑和(hé)華裔外(wài)籍人(rén)在海(hǎi)外(wài)謀生，經營為(wèi)普遍的産業就是餐飲業。有華人(rén)處應有中國(guó)餐館，中國(guó)的飲食可(kě)以說是“食”遍天下(xià)。